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Recetas Saludables
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Albóndigas de Nueces - por Zoraida Mena

 

1 libra de nueces peladas

1 taza de pan rallado (sazonado-Italian)

1 huevo

Sal, ajo y cebolla picadita a l gusto

 

Lavar las nueces y poner a remojar en agua por un rato. Poner en un procesador de alimentos y moler. Agregar el pan rallado, el huevo y los condimentos. Mezclar. Hacer bolitas y freir en aceite u hornear a 375 F hasta que se doren y queden tostadas.

 

Opcional: agregar salsa de tomates a su gusto.



Ensalada de Trigo Burgol - por Zoraida Mena

 

1 libra de trigo grueso partido

1 cebolla picada en trocitos pequeños

1 pimiento verde bien picado

1 pimiento rojo bien picado

2 tomates maduros firmes bien picados

¼ taza de aceite de oliva

Jugo de 2 limones

Sal a gusto

 

Poner el trigo a remojar en agua durante toda la noche. Escurrir el agua al día siguiente y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar bien todos los ingredientes en crudo y servir. Tendrá una ensalada deliciosa y nutritiva.



Humus - por Dra. Claudia Garcia del Puerto

1 libra de garbanzo en lata
1/2 vaso de aceite de oliva
jugo de medio limon
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
Perejil picado o pimiento dulce a gusto para darle color y mas sabor

Poner el grabanzo con aceite en el procesador y agregarle todos los demas ingredientes hasta que quede bien cremoso no mas de 3 a 4 minutos.
Se usa para reemplazar la mayonesa, como una alternativa baja en colesterol, o como pasabocas con galletas de agua o tortillas tostadas.
 

Ensalada de Papas con Manzanas

5 libras de papas
3 manzanas rojas
2 pimientos, 1 rojo y otro verde picados bien pequenos
1/2 cebolla mediana picada bien pequena
1/2 vaso de pasas de uva
1 cucharadita de sal o a gusto
1/2 cucharadita de pimienta
Mayonesa Smart Balance Omega Plus, no hidrogenada, sin trans-fat, a gusto

Pelar las papas y partirlas en trozos de 1 pulgada y cocinarla en agua hirviente o al vapor con 1/2 cucharada de sal. Dejarlas enfriar. Partir las manzanas en trozos de 1 pulgada. Mezclar todos los ingredientes.
Usar como acompanante en ocasiones especiales  en el almuerzo ocena. Adornar como se ve en la foto.
  

 
 
 
 



Carne de Lentejas de Ruthie

8 oz. (250cc.) de lentejas rojas
1/2 cebolla picada
1/2 pimiento rojo y/o verde picado
1 tomate cortado en cubitos
1cucharada sopera de cilantro picado
1/2 taza de harina
1/2 taza de agua

En una licuadora mezcle las lentejas, la cebolla, el pimiento, el tomate y el cilantro. Agregar la harina y el agua. Licuar hasta que la pasta sea homogenea como para panqueque. Sazonar a gusto y fritar en aceite caliente, dar vuelta cuando tome un color dorado. Disfrutelo!

 

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